Bidraget skelner mellem deskriptive og normative fødevaremærker. Distinktionen sættes ind i en bredere politisk-ideologisk kontekst. Fødevaremærker har kun begrænset indflydelse på forbruger adfærd, men ser ud til at skabe et stærkt positivt incitament for fødevareindustrien til at udvikle sundere produkter. Der argumenteres for, at denne upstram effekt på fødevareindustrien bør udnyttes langt mere struktureret, gerne i kombination med social marketing kampagner