Forside > Nyheder > Nyheder fra 2008 > k3 > Fra mad til ernæring

23. september 2008

Fra mad til ernæring

Traditionelle madopskrifter bliver i flere og flere danske hjem skubbet af køkkenbordet af bøger med kostvejledning. Efter at bestselleren Kernesund Familie i 2007 væltede ind over det ganske land og efterlod et spor af valleprotein og sødestoffer i køkkenskabene har en ny ernæringsbølge forsaget mælk, sukker, gluten og e-numre.

Opskriften på den velsmagende mad er udskiftet med opskriften på det, der postuleres at være den sunde ernæring eller opskriften på det gode liv. Men historisk set er det ikke nyt, at fokus flytter sig fra mad og smag til ernæring og sundhed. I en ny ph.d.-afhandling om læge og ernæringsreformator Mikkel Hindhede (1862-1945), analyserer historiker Svend Skafte Overgaard fra SAXO-Instituttet, hvordan madkulturen i Danmark også blev en ernæringskultur

Læs hele pressemeddelelsen.

Forsvar

Svend Skafte Overgaard forsvarer sin ph.d.-afhandling torsdag den 25. september kl. 13.00 i auditorium 23.0.49 på Det Humanistiske Fakultet, Njalsgade 112 (Nye KUA), 2300 Kbh. S. Se bedømmelsesudvalget på http://hum.ku.dk/kalender/2008/september/phdsvendskafte/